Употребление мяса, особенно красного и переработанного, связано с увеличением продукции триметиламин-N-оксидов в организме. Эти вещества ассоциируются с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с атеросклерозом. Кроме того, яйца, как источник холина, могут привести к повышению уровня ТМАО в течение нескольких часов после их потребления. Хотя высокие уровни холина содержатся в таких продуктах, как печень, яичные желтки и красное мясо, существуют и другие источники, которые имеют низкое содержание насыщенных жиров. К ним относятся рыба, такая как лосось и треска, куриная грудка и бобовые.