Эксперты связывают это с уменьшением поголовья рыбы. Так, в августе 2024 года оптовая цена деликатеса составляла 4,8 тыс. рублей за килограмм, что уже на 50% превышало стоимость аналогичного периода прошлого года. По данным опроса Роскачества, кишечная палочка обнаружена в икре восьми производителей. Повышение цен на натуральную икру стимулировало рынок поддельной продукции, разбавленной водой. Такая икра теряет вкусовые качества, цвет и целостность оболочки. Отмечается увеличение числа краж красной икры. В частности, на Камчатке злоумышленники похитили со склада 1,5 тонны деликатеса. Правоохранительные органы проводят расследование, устанавливая причастных к преступлению лиц.