Среди овощей, которые могут способствовать повышению сахара в крови, он выделил картофель, кукурузу, горох, свеклу и морковь. Эти продукты имеют высокий гликемический индекс, что может привести к резкому увеличению уровня сахара. Важно понимать, что даже если большинство овощей имеют низкий ГИ, существуют исключения, которые могут вызывать выброс инсулина. Это, в свою очередь, может привести к быстрому чувству голода и желанию перекусить спустя короткое время, что является проблемой для тех, кто пытается контролировать свой рацион.